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發(fā)布日期：2020-08-27 10:54:26
來(lái)源：河南衛(wèi)華重型機(jī)械股份有限公司
為加強(qiáng)廚師團(tuán)隊(duì)精神面貌，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量。8月26日，河南衛(wèi)華廚師技能大賽在智能產(chǎn)業(yè)園知味堂拉開(kāi)帷幕。衛(wèi)華股份副總經(jīng)理馬輝艷、人力資源中心副總監(jiān)孫淑娜、行政管理中心副總監(jiān)吳飛勝及衛(wèi)華股份15位優(yōu)選美食大咖們出席活動(dòng)并擔(dān)任評(píng)委，來(lái)自河南衛(wèi)華的23位優(yōu)秀廚師參加比賽。
廚藝大賽現(xiàn)場(chǎng)
衛(wèi)華股份副總經(jīng)理馬輝艷致辭
賽前，衛(wèi)華股份副總經(jīng)理馬輝艷為本次大賽致辭。馬總首先用“大師傅”的小故事肯定了衛(wèi)華廚師們長(zhǎng)期以來(lái)的辛勤付出，她表示，本次大賽為幕后辛勤勞作的廚師們提供了一個(gè)走向臺(tái)前展示的機(jī)會(huì)，能夠有效促進(jìn)廚師之間互相交流、共同提高。同時(shí)也希望各位廚師在賽場(chǎng)上能夠發(fā)揮出最佳水平，展現(xiàn)出衛(wèi)華大廚們的風(fēng)采。
主持人介紹比賽規(guī)則
比賽分為精美涼菜、刀工展示、醋溜土豆絲、精品小炒四個(gè)部分，評(píng)委們以刀工美觀度、色澤搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配、口感、盛器清潔度作為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)菜品逐一打分，評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)3名。
菜品制作現(xiàn)場(chǎng)
參賽選手們精神飽滿，胸有成竹，紛紛使出看家本領(lǐng)緊張角逐。砧板上，切、剁、雕等各項(xiàng)刀功比拼逐一上演，妙手生花；灶臺(tái)前，烹、炸、煎等匠心技法張弛有序，各顯神通。熱油、翻炒、調(diào)味，使得整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)菜香撲鼻、色味誘人，展示出不凡的廚藝和功底。
第一個(gè)環(huán)節(jié)是精品涼菜展示，小小的一盤(pán)涼菜從不同的大廚手中出來(lái)各有千秋。
刀工比拼
刀功是廚師的從業(yè)基礎(chǔ)，所謂“七分刀功，三分火功”，說(shuō)的就是刀功的重要性。本次比賽中要求23位選手現(xiàn)場(chǎng)手切土豆絲，評(píng)委們根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱度、用時(shí)進(jìn)行評(píng)分。
第三個(gè)環(huán)節(jié)要求廚師將第二環(huán)節(jié)切好的土豆絲制作成醋溜土豆絲。作為本次比賽的規(guī)定菜品，淡黃色的土豆絲配上青、紅色的辣椒真是賞心悅目。
第四個(gè)環(huán)節(jié)精品小炒是參賽選手的“獨(dú)門秘笈”，需要廚師自備食材進(jìn)行制作，并為制作的菜品起上獨(dú)具匠心的名字，這對(duì)大廚們來(lái)說(shuō)不僅檢閱了技藝手法，更考驗(yàn)了學(xué)識(shí)內(nèi)涵。
評(píng)委品鑒菜品
評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)
現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委們細(xì)致觀察、仔細(xì)品鑒，按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每道菜進(jìn)行充分評(píng)議后，再自行打分，公平、公正地為每道菜品評(píng)出分?jǐn)?shù)。比賽現(xiàn)場(chǎng)，行政管理中心副總監(jiān)吳飛勝評(píng)價(jià)說(shuō)：“每道菜品做得都很認(rèn)真。尤其是指定菜品——醋溜土豆絲更是一人一味，每位廚師的刀工及土豆絲的味道都各有千秋。衛(wèi)華廚師團(tuán)隊(duì)充分展現(xiàn)出了自己的精神面貌。”銷售管理中心副部長(zhǎng)謝松濤表示：很榮幸擔(dān)任本次大賽的評(píng)委，非常感謝大師傅們平時(shí)在幕后默默無(wú)聞的付出，今天參賽的作品也令我們大開(kāi)眼界，預(yù)祝各位參賽選手取得好成績(jī)。
手拉龍須面表演
等待成績(jī)之余，候兆忠?guī)煾禐榇蠹冶硌萘艘粓?chǎng)手拉龍須面的絕活兒，只見(jiàn)從侯師傅手中抻出的面細(xì)如發(fā)絲、根根可燃，贏得在場(chǎng)全體人員的一致贊賞。
經(jīng)過(guò)激烈角逐，一號(hào)選手何軍建以93.15分榮獲一等獎(jiǎng)，三號(hào)選手王紹瑞和二號(hào)選手劉普建分別以92.93分、92.43分榮獲二等獎(jiǎng)，五號(hào)選手朱寶玉、九號(hào)選手李鐵山和四號(hào)選手徐振勇分別以92.20分、91.81分、91.68分榮獲三等獎(jiǎng)，公司還按照獎(jiǎng)級(jí)分別為他們發(fā)放600元、400元、200元的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
衛(wèi)華股份副總經(jīng)理馬輝艷為一等獎(jiǎng)何軍建頒獎(jiǎng)
人力資源中心副總監(jiān)孫淑娜為二等獎(jiǎng)王紹瑞、劉普建頒獎(jiǎng)
行政管理中心副總監(jiān)吳飛勝為三等獎(jiǎng)朱寶玉、李鐵山、徐振勇頒獎(jiǎng)
2020年河南衛(wèi)華廚師技能大賽在歡快的氛圍中完美收官，本次大賽不僅展示了河南衛(wèi)華廚師們別具一格的廚藝，同時(shí)對(duì)加強(qiáng)餐廳廚師隊(duì)伍建設(shè)，深化飲食管理工作，打造衛(wèi)華餐飲文化具有重要意義。通過(guò)本次大賽，聚焦衛(wèi)華餐桌，開(kāi)展技能比武，以廚會(huì)友，以食為樂(lè)，切實(shí)搭建起員工與餐廳溝通的橋梁。
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